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到广西桂林必吃的地道美食

发布时间:2022-07-06 21:25:48 阅读: 来源:铸造厂家
到广西桂林必吃的地道美食

到广西桂林必吃的地道美食1、桂林米粉桂林米粉是桂林最为传统的美食,是当地所见做多的美食,关于桂林米粉的由来有这样一个故事。秦王嬴政为了统一中国,派屠睢率50万大军征战南越,。由于南越地处山区,交通不便,秦军水土不服,加上粮食供应困难,大量士兵经常挨饿、生病。这些西北将士,天生就是吃麦面长大的,如今他们远离故土,征战南方,山高水深,粮食运不上来,人不可能空着肚子行军打仗,只有就地征粮,以解决食为天之大事。但南方盛产大米,却不长麦子,这就叫一方水土养一方人。伙夫根据西北饸面制作原理通过这种尝试最后制作出米粉。秦军郎中采用当地中草药,煎制成防疫药汤,让将士服用,解决水土不服的问题。为了保健,也是由于战争紧张,士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之,就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏形。后经历代卖米粉师傅的改进、加工,而成为风味独具的桂林米粉卤水。因此,桂林米粉,从秦王朝就开始产生和生产了,也就是说,桂林人吃米粉,已经吃了两千三百年了,来桂林旅游也是必须要常常这最具代表性的美食。2、荔浦扣肉(看着就想吃)荔浦芋扣肉是桂林传统宴席名菜。采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄,抹上腐乳和其它调味料,将五花肉块皮朝下,与芋块相间排放在碗中蒸熟后翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄,芋和肉皆松软爽口,浓香四溢,具有清热祛火、滋润肤色功能,各餐厅都能吃到。3、爆炒漓江虾这道菜是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江虾肉质细嫩纯正,原汁原味,使本菜肴色泽鲜红如宝石,口感稣脆嫩爽,香而不浓,从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。4、油茶喝油茶必须配以各种佐食的小吃,多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花、生米、糯米饭团或糯米粉糍粑。喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。客人到来则,不分早晚,随时煮好奉客。油茶的统制作方法:是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处。5、桂林田螺桂林田螺是很有地方特色的小吃,挑开螺的顶盖,撮着嘴用力喝进去,吃完田螺再喝汤,其味道又辣又鲜,特别开胃。当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。螺蛳汤是煮田螺的精华,用它做出的螺蛳米粉,鲜辣得会令人额上冒汗,脸上放光,过瘾极了。

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