继续强化校园食品安全监管工作

继续强化校园食品安全监管工作为打好学生返校学习主动仗，给广大师生营造安全放心的学习生活环境，着力防范化解食品安全风险隐患，切实守护师生舌尖上的安全，广东市场监管部门加强学校食堂食品安全检查，彻底排查食品安全隐患，完成了对所有返校学习的初三和高三学校食堂检查的全覆盖。珠海：市场监管部门一是加强对学校食堂关键环节的检查和监管，确保食堂按《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》相关要求加工食品，对食品加工场所物品清洁情况、设施设备运转情况、食品原料合规情况、从业人员健康情况、人员规范操作情况进行全面检查，确保学校食堂落实从业人员健康管理、食品索证索票及进货查验，米、面、油、肉、食盐等大宗原材料采购和贮存符合要求，食品加工制作、专间管理、食品留样、餐饮用具清洗消毒及食品添加剂使用等关键环节符合规范要求。二是针对学校食堂长时间没有供餐，加强食品安全风险隐患分析研判。对冷柜、冰箱、消毒柜是否能正常使用，仓库储存的原料、调味料是否过期变质，有害生物蟑螂、老鼠是否进行一次彻底消杀，加工现场是否进行彻底清洗等风险点进行重点排除。三是每日安排专人值守，掌握辖区内学校食品安全相关情况。包括返校上课学校供餐情况、校园及周边食品安全排查及整改情况，给学校供餐的集体配送单位对从业人员（包括配送人员）监测情况，发现问题及时处理通报。同时做好食品安全舆情应对预案，对媒体和家长反映的学校食品安全问题及时核实回应。河源：市场监管局联合市教育局组织召开全市春季学期学校食品安全工作电视电话会议，加强疫情防控期间学校疫情防控和食品安全管理工作，确保初三高三毕业班师生顺利返校学习，为后续师生返校夯实基础。一是进一步加大学校疫情防控和食品安全风险隐患排查力度。立即对全市学校开展疫情防控和食品安全风险隐患排查，充分做好疫情防控特殊时期开学准备。二是进一步加强校园及周边食品安全专项检查工作。进一步明确检查重点、把握关键环节和关键区域，对学校食堂和校园周边食品经营单位分类指导，督促落实疫情防控和食品安全主体责任，并对检查中发现的违法违规问题及时依法处理。三是进一步推进学校食堂互联网+明厨亮灶建设。市场监管和教育部门加强沟通协调和配合，对照我市建设工作方案和系统建设参数标准，严格按照时间节点和标准要求完成辖区学校食堂互联网+明厨亮灶全覆盖规划建设和应用工作任务,尽快为学校食堂食品安全提供有力技术支撑。四是进一步加大疫情防控和食品安全知识宣传培训力度。加强餐饮食品从业人员食品安全专题培训，持续强化对落实学校食品安全主体责任的八个确保、四个规范等内容的宣传教育，提高防控意识，确保校园食品安全。五是进一步确保春季学校校园及周边食品安全专项检查落实。市市场监管局和市教育局将组成专项督查组进行联合督导检查和抽查，对春季专项检查工作落实不到位和食品安全责任不落实的情况，依法依规追究相关单位人员责任，确保全市春季学校校园及周边食品安全专项检查任务完成。汕尾：市场监管部门结合学校食堂前期准备情况及校园周边食品经营现状，采用自查自纠、边查边导相结合的预先督导模式，重点对食品安全主体责任落实、食材进货查验、从业人员管理、场所清洁消毒和集体用餐管控等准备情况进行检查。一是指导学校全面展开自查，督促其自行检查加工操作、清洗消毒、食品留样等设施设备的运转情况，正确处置上学期已开封调味品、剩余肉蛋等食品原料，履行食品安全主体责任，主动健全各项食品安全管理制度。二是前置告知、边查边导。执法人员按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》等相关规定，就从业人员是否每天进行晨检，在岗员工是否持有有效健康证明，操作全程是否配戴口罩，加工操作间、备餐间、就餐场所、保洁设施和洗手间等场所是否进行每日消毒，食堂是否采取分批分段供餐、错峰分散用餐，就餐时餐桌间距、面对面距离是否相隔1米以上等疫情防控措施进行告知式指导，现场指出存在问题，督促学校提前谋划，落实整改。三是针对该市春季南风天多雨潮湿的突出季节特点，检查人员要求学校食堂着重加强原材料半成品成品关键环节的过程控制及饮用水的卫生安全，做到原料存储须离地离墙，加工操作防止交叉污染，食物烹调务必烧熟煮透，地面积水和餐厨废弃物须及时清理，保证供餐食物新鲜安全、食堂整体干净整洁。

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